カレーの具は炒めろ炒めろゆーけど、なぜ炒めるのか?誰も知らないよね?レシピ見ても言ってることバッラバラだし [914113366]

1 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 13:07:26.21 ID:PEK9Nvsv0.net ?2BP(1000)

「もう逃げない」“和歌山カレー事件”林眞須美死刑囚・長男の壮絶すぎる半生
https://times.abema.tv/posts/7029669

2 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 13:10:49.05 ID:zYzlT8gn0

中まで煮えるようにと煮崩れしないようにだろ

3 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 13:10:59.40 ID:THpPby4Ur

炒めずに煮てる

4 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 13:13:46.89 ID:RhE1CRxQM

100度を超えないと起こらない化学変化があるから
香ばしい香りとかは100度超えが多い

5 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 13:17:16.27 ID:GPQpV36/0

チャーハンも別に鍋振らんでも出来るし

6 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 13:17:41.14 ID:xLaardQ30

それにはまずカレーがどういった食べ物なのか知って貰う必要があります

7 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 13:19:43.70 ID:lTBbqlud0

油通しすれば良い

8 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 13:22:43.76 ID:FGLcKibBd

煮崩れと甘みを出すため。

9 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 13:43:34.44 ID:qXUB3UfW0

炒めたぐらいで煮崩れない訳がないだろバカw

10 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 13:44:44.23 ID:sbMYSBUZ0

煮崩れさせねえためだよ
少し料理やれば分かるだろアホ

11 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 13:46:34.74 ID:qXUB3UfW0

美味しんばバカって幸せだよなー
まんまと騙される
圧倒的多くの時間煮込んでるのに多少炒めがぐらいで煮崩れないと思い込んでるんだからw

12 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 13:48:48.12 ID:cXxgkO3W0

メイウェザー反応

13 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 13:49:41.47 ID:qXUB3UfW0

メイラード反応で玉ねぎは甘くなるのは事実だが
甘くなれば良いのか?って考えないからなー

14 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 13:51:21.95 ID:qXUB3UfW0

そもそも根菜類は糖質豊富だからどーやっても甘くなる
だからおでんは大根を別茹でする
汁が甘くなっちゃうから

15 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 13:51:25.07 ID:FnfC4rLN0

甘いのがよけりゃ砂糖入れろ

16 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 13:53:57.45 ID:j6L+fy3N0

煮崩れってもじゃがいもくらいだろ?
理由としては浅い

17 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 13:56:31.56 ID:G5K0w3v6d

んーたしかに両方やってみて、どっちが好きって言われても答えられないかもしれない。

18 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 13:57:54.27 ID:+yX3RuBFa

カレーのルーは具を炒めろ何時間煮込め肉は何を使えとあの手この手で手を加えるのにごはんには全く手を加えないことにも突っ込もうぜ
ごはんも海外みたいにサフランライスだのターメリックライスだの手を加えろよ

19 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 14:04:40.72 ID:G5K0w3v6d

ボロネーゼで炒めた野菜と湯通しの野菜を比べるのはどうだ?これならカレーより味の違いが分かる。
ボロネーゼだと、セロリ、ニンジン、タマネギを炒めるが湯通しで食べでもちょっともの足らない。

というこカレーでも分かりにくいながら、味に深みがでてることにならないだろうか。

20 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 18:22:54.41 ID:433sQ6Gy0

むしろジャガイモは煮崩れさせてトロみにするから炒めちゃ駄目
玉ねぎも水分にするから炒めちゃ駄目
人参は痛めても良い

21 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 18:27:16.08 ID:GXmKaGgZ0

たまねぎは茹でるより炒めた方が美味しいんじゃないの?
にんじんじゃがいもは知らんが

22 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 18:57:24.18 ID:+RLr/N1/r

じっくりコトコトとかやってらんないからな
圧力鍋に放り込んでパパッと作るのが一番良いわ

23 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 19:01:59.60 ID:aDEphVny0

香ばしくなるじゃない
茶色い焦げがたまらなくソースにうまみを与える

ってかソテーした肉野菜とボイルしただけのそれとの区別がつかないの?(´・ω・`)

24 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 19:10:54.27 ID:IaooBvji0

具は炒めんでええ水から茹でろって聞いたけど…
あれ豚汁だったかな?

25 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 19:13:39.49 ID:KfOP4xi50

玉ねぎ炒めるついでみたいなとこだろ

26 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 19:45:01.54 ID:433sQ6Gy0

>>19
それ肉じゃがにしたら逆の結論にならないか?

27 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 19:47:06.13 ID:4nSP5G8c0

表現が適切かわからんが、表面をある程度焦がさないとおいしくないって聞いたな

28 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 20:05:39.27 ID:AUxkCYGU0

煮崩防止説っていうの聞いたことある。

29 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 20:10:29.84 ID:G5K0w3v6d

>>26
肉じゃがは、醤油、みりん、砂糖が具材に染み込むというのが重要なんじゃないか?

カレーは染み込まなくてもカレー味という強力な味があるから違うような気もする。 

しかしどちらも煮込みではあるなあ。

30 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 20:15:18.98 ID:G5K0w3v6d

そういや麻婆豆腐は炒め料理なんだよな。カレーも炒め料理なんじゃない?

31 :番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2019/11/30(土) 20:15:52.83 ID:RddFtZ6M0

炒めないと玉ねぎ甘くならんやん

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